Relatório de segurança alimentar: Comunidade Metcalfe, 12339 S Normal (500w), Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de setembro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado válido/original do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem ter um certificado original/válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local e publicado em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-012.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago no local, nem um certificado original/válido publicado enquanto os alimentos tcs (carne de porco, leite) estão sendo manuseados, preparados e servidos ao público. Instruído a sempre ter um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local e um certificado original/válido publicado em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-012.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 tempos de controle de temperatura observados para alimentos seguros em temperaturas inadequadas de retenção a frio localizadas na área de preparação de alimentos. Observou cerca de 15 libras de pizza (calabresa e queijo) a uma temperatura inadequada de 65f-69f durante a inspeção. Instruídos a descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e nunca permitir que nenhum alimento TCS atinja temperaturas inadequadas, todos os alimentos TCS frios devem manter 41f ou menos em todos os momentos. O manipulador de alimentos descarta esses alimentos no momento da inspeção. Violação prioritária 7-38-005.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 não observaram nenhum termômetro de haste metálica no local para medir adequadamente as temperaturas de alimentos tcs frios e quentes. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou cerca de 10 moscas grandes vivas voando pela área de preparação de alimentos enquanto os manipuladores de alimentos preparavam ativamente os alimentos. Instruído a eliminar a atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária 7-38-020 (a).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov