Rapport sur la sécurité alimentaire : Communauté Metcalfe, 12339 S Normal (500 W), Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 5 sept. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires valide/original de la ville de Chicago. Il est indiqué que toutes les personnes responsables doivent être en possession d'un certificat original et valide du responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place et publié à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place ni aucun certificat original/valide affiché pendant que les aliments TCS (porc, lait) sont manipulés, préparés et servis au public. Il est demandé de toujours avoir un responsable du service alimentaire de la ville de Chicago sur place et un certificat original/valide affiché à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-012.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 temps de contrôle de la température observé pour les aliments salubres à des températures de conservation au froid inadéquates situées dans la zone de préparation des aliments. J'ai observé environ 15 livres de pizza (pepperoni et fromage) à une température inadéquate de 65 à 69 °F lors de l'inspection. Comme il a été demandé de jeter et de dénaturer ces aliments TCS et de ne jamais laisser aucun aliment TCS atteindre des températures inadéquates, tous les aliments TCS froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F à tout moment. Les préposés à la manipulation des aliments jettent ces aliments au moment de l'inspection. Violation de priorité 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement la température des aliments TCS froids et chauds. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire sur le site. On a observé environ 10 grosses mouches vivantes survolant la zone de préparation des aliments pendant que les préposés à la manipulation des aliments préparaient activement les aliments. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire 7-38-020 (a).

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes des employés. Chargé de fournir.

Une source : chicago.gov