Informe de seguridad alimentaria: Metcalfe Community, 12339 S Normal (500 W), Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de septiembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado válido u original del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se indica que todas las personas a cargo deben tener un certificado original o válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar y publicado en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar ni se publicaba un certificado original/válido mientras se manipulaban alimentos TCS (carne de cerdo, leche) preparados y servidos al público. Se le indica que siempre debe tener un gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar y un certificado original/válido publicado en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 horas observadas de control de temperatura para alimentos seguros a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicadas en el área de preparación de alimentos. Durante la inspección, se observaron alrededor de 15 libras de pizza (pepperoni y queso) a una temperatura inadecuada de 65 °F a 69 °F. Se les indica que desechen y desnaturalicen dichos alimentos con TCS y que nunca permitan que ningún alimento con TCS alcance temperaturas inadecuadas, todos los alimentos con TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos en todo momento. El manipulador de alimentos desecha dichos alimentos en el momento de la inspección. Infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: 4-302. 12 no observaron ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para medir adecuadamente las temperaturas de los alimentos TCS fríos y calientes. Se le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de plagas en el sitio. Se observaron unas 10 moscas grandes vivas volando alrededor del área de preparación de alimentos mientras los manipuladores de alimentos preparaban activamente los alimentos. Se le indicó que eliminara la actividad de las plagas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria 7-38-020 (a).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño del empleado. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov