Relatório de segurança alimentar: Comida mexicana Mis Tacos, 4308-4310 W Marquette Rd, Chicago, Il, EUA.

4308 West Marquette Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 7, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias de lavagem das mãos na área de preparação frontal, banheiro da equipe e banheiros do cliente. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na bebida frontal e na área de preparação traseira. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta danificada observada na porta do refrigerador de alcance de duas portas na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter. Observou falta da tampa do ventilador dentro do refrigerador na área de preparação de bebidas. Gerente instruído a substituir e manter. Toalha observada usada como rolha na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer rolhas adequadas para 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: vasos multiuso observados muito grandes para submergir na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer um método alternativo para lavar, enxaguar e higienizar equipamentos grandes.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de lavagem das mãos frontal observada drenagem lenta, torneira solta na pia de lavagem das mãos no banheiro da equipe. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou superfícies de parede danificadas e rodapés ausentes na área de preparação de bebidas, pintura descascada nas paredes nas áreas de preparação, armazenamento e jantar, pintura descascada no teto do banheiro feminino, superfícies de parede danificadas pela água na sala do aquecedor de água, falta de azulejos atrás da pia na área de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em aberturas de parede na área de preparação frontal, restos de comida no chão nas áreas traseiras de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou ventilação mecânica nos banheiros dos clientes. Gerente instruído a fornecer.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos válido para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov