Rapport sur la sécurité alimentaire : Mis Tacos Mexican Food, 4308-4310 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

4308 West Marquette Road, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du Rapport : 7 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé dans les éviers de lavage des mains dans la zone de préparation avant, les toilettes du personnel et les toilettes des clients. A demandé au directeur de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : contenants de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation avant et arrière. Il a demandé au directeur d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint endommagé observé sur la porte du refroidisseur à deux portes dans la zone de préparation arrière. Responsable chargé de réparer et d'entretenir. Capot de ventilateur manquant à l'intérieur du refroidisseur dans la zone de préparation des boissons A demandé au responsable de remplacer et d'entretenir. Serviette observée utilisée comme bouchon dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au directeur de fournir des bouchons adéquats pour les 3 compartiments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : pots multi-usages observés trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter les gros équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage des mains avant observé à vidange lente, robinet desserré sur l'évier de lavage des mains dans les toilettes du personnel. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces murales endommagées observées et plinthes manquantes dans la zone de préparation des boissons, peinture écaillée sur les murs en préparation, stockage et salle à manger, peinture écaillée au plafond des toilettes pour femmes, surfaces murales endommagées par l'eau dans la salle du chauffe-eau, carreaux muraux manquants derrière l'évier utilitaire dans la zone de préparation. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les évents muraux dans la zone de préparation avant, débris alimentaires sur le sol dans les zones de préparation et de stockage arrière. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation mécanique n'a été observée dans les toilettes des clients. Responsable chargé de fournir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour les gestionnaires certifiés. Tous les gestionnaires certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.

La source : chicago.gov