Relatório de segurança alimentar: Momento Cantina, 44 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de maio de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: 5-202.12(b-d): A torneira de água fria na área de preparação frontal deve ser reparada ou substituída, e o cano com vazamento na pia de mãos na área de lavagem de louças deve ser colocado em boas condições.

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- Comentários: 3-302.12: Os recipientes de armazenamento de alimentos devem ser rotulados com o nome comum quando os alimentos não estiverem na embalagem original (frascos compressíveis, bandejas, a granel, etc.).

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-501.111: Foi observada evidência de 10 baratas vivas rastejando dentro da base inferior da parede danificada, em ambos os orifícios do sistema de suporte de esfregões, na borda acima do sistema de suporte e várias mortas no chão na área traseira de CO2, área de armazenamento de funcionários e área de armazenamento de bebidas. Remover as baratas mortas, limpar e higienizar a área. Recomenda-se contratar um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 14/05/26. (Base prioritária 7-38-020(a)(notificação emitida)

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: 6-202.15: Foram observadas frestas ao longo da parte inferior e dos lados de várias portas de entrada e portas giratórias; estas devem ser vedadas hermeticamente para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação prevenida durante a preparação, armazenamento e exposição de alimentos
- Comentários: 3-305.11: Os alimentos no freezer de acesso direto devem ser elevados do chão e unidades de prateleiras adequadas devem ser fornecidas para o armazenamento de alimentos a fim de prevenir a contaminação.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- Comentários: 3-304.12: Foi observado que conchas e tigelas estavam armazenadas dentro dos recipientes de armazenamento de alimentos a granel; devem ser removidas e armazenadas corretamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-101.19: As caixas utilizadas para armazenamento de alimentos no refrigerador e freezer de acesso direto devem ser eliminadas e unidades de prateleiras adequadas devem ser fornecidas para o armazenamento de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: 4-501.11: A alça ausente no resfriador de gavetas na área do bar deve ser reparada ou substituída.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- Comentários: 4-601.11(b): O acúmulo de gordura e resíduos de alimentos em todos os equipamentos e resfriadores deve ser limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201.13: A base de parede danificada na área traseira de CO2/funcionários deve ser reparada ou substituída, bem como os azulejos de parede ausentes e danificados nos equipamentos de cozinha e onde necessário / azulejos adesivos nas paredes em toda a área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501.13: O acúmulo de resíduos em todos os ralos do piso deve ser limpo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: 6-501.14: O acúmulo de resíduos em todos os filtros da coifa dos equipamentos de cozinha deve ser limpo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- Comentários: 2-102.13: Foi observado que o treinamento em manipulação de alimentos está ausente para os funcionários; deve ser fornecido e mantido.

Fonte: chicago.gov