Informe de seguridad alimentaria: Momento Cantina, 44 S Wabash Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: 5-202.12(b-d): Se debe reparar o reemplazar el grifo de agua fría en el área de preparación delantera y la tubería con fugas en el lavamanos del área de lavado de platos para que estén en buen estado.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: 3-302.12: Se deben etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con el nombre común cuando los alimentos no estén en su envase original (botellas exprimibles, bandejas, a granel, etc.).

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-501.111: Se observó evidencia de 10 cucarachas vivas arrastrándose dentro de la base inferior de la pared dañada, en ambos orificios del sistema de colgado de trapeadores, en el borde sobre el sistema de colgado y varias muertas en el piso del área trasera de CO2, área de almacenamiento de empleados y área de almacenamiento de bebidas. Retirar las cucarachas muertas, limpiar y desinfectar el área. Se recomienda contratar a un operador de control de plagas para que atienda las instalaciones el 14/05/26 o después. (Base prioritaria 7-38-020(a)(citación emitida)

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: 6-202.15: Se observaron espacios a lo largo de la parte inferior y los lados de varias puertas de entrada y puertas giratorias; deben ajustarse herméticamente para evitar la entrada de insectos.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: 3-305.11: Los alimentos en el congelador de acceso directo deben elevarse del suelo y se deben proporcionar unidades de estantería adecuadas para el almacenamiento de alimentos a fin de prevenir la contaminación.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- Comentarios: 3-304.12: Se observaron cucharones y tazones almacenados dentro de los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel; deben retirarse y almacenarse correctamente.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-101.19: Se deben eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en el refrigerador y congelador de acceso directo y proporcionar unidades de estantería adecuadas para el almacenamiento de alimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: 4-501.11: Se debe reparar o reemplazar el mango faltante en el enfriador de cajones en el área del bar.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- Comentarios: 4-601.11(b): Se debe limpiar la acumulación de grasa y residuos de alimentos de todos los equipos y enfriadores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201.13: Se debe reparar o reemplazar la base de pared dañada en el área trasera de CO2/empleados, los azulejos de pared faltantes y dañados en los equipos de cocina y donde sea necesario / azulejos adhesivos en las paredes de toda el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.13: Se debe limpiar la acumulación de residuos en todos los desagües del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-501.14: Se debe limpiar la acumulación de residuos en todos los filtros de la campana extractora de los equipos de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- Comentarios: 2-102.13: Se observó que falta la capacitación en manejo de alimentos para los empleados; debe proporcionarse y mantenerse.

Fuente: chicago.gov