4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Data do relatório: 28 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia de lavagem de mãos exposta na sala de preparação de frutas do porão, tornada inacessível ao limpar as roupas colocadas dentro dela. Observou a pia exposta para lavar as mãos na padaria, tornada inacessível pela colocação de uma escova em seu interior, instruída a manter todas as pias de lavar as mãos expostas abertas e acessíveis para lavagem das mãos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou que grandes caixas de armazenamento de arroz não foram rotuladas na área de armazenamento seco do porão. Instruiu o gerente a rotular todas as caixas de armazenamento secas com o nome do conteúdo.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos observados armazenados no chão da calçada produzem refrigerador no porão. Instruiu o gerente de que todos os itens devem ser armazenados a pelo menos 6 polegadas do chão.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza úmidos observados armazenados em cima das mesas de preparação na área de preparação de carne e na área da padaria. Instruiu o gerente a manter os panos em solução higienizante quando não estiverem em uso.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: constatou que a pia de três compartimentos não foi mantida; a pia está vazando quando a água dos três compartimentos é drenada na sala de preparação de frutas e também na área de preparação quente. Instruiu a gerência a fazer a manutenção do sistema de drenagem. Fundação prioritária 7-38-025. Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou um forte acúmulo de poeira nas tampas de ventilação da sala de moagem de carne, o produto entra no refrigerador, a padaria entra no refrigerador e a carne entra no refrigerador. Gerente instruído a limpar e manter as tampas de ventilação livres de acúmulo de poeira.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que as lixeiras não são mantidas. Instruído a limpar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o acúmulo e o derramamento de restos de alimentos pesados presentes no chão durante a caminhada no refrigerador de peixe e camarão e sob as prateleiras de produtos diretamente do outro lado do refrigerador de peixe e camarão. Instruiu o gerente a limpar, higienizar e manter a área livre de restos pesados de alimentos acumulados e derramados no chão.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que várias luminárias no exaustor não estavam ligadas ou ausentes no momento da inspeção. Instruiu o gerente a reparar ou substituir as luzes que não estão funcionando para fornecer luz adequada para a área da instalação.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que a luminária no teto não estava funcionando na calçada no refrigerador de laticínios no momento da inspeção. Instruiu o gerente a reparar ou substituir luminárias para fornecer iluminação adequada na área.
Fonte:
chicago.gov
