4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Fecha del informe: 28 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos expuesto en la sala de preparación de frutas del sótano se hizo inaccesible al limpiar la ropa que se colocaba en su interior. Se observó que el lavabo de lavado de manos expuesto en una panadería se volvió inaccesible debido a la colocación de un cepillo en su interior. Se le indicó que mantuviera todos los lavamanos expuestos abiertos y accesibles para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los grandes contenedores de almacenamiento de arroz no estaban etiquetados en el área de almacenamiento seco del sótano. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores de almacenamiento en seco con el nombre del contenido.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedores de almacenamiento de alimentos observados almacenados en el piso en el enfriador de productos agrícolas sin cita previa en el sótano. Le indicó al gerente que todos los artículos deben almacenarse al menos a 6 pulgadas del piso.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza húmedos observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación en el área de preparación de carne y el área de panadería. Se le indicó al gerente que mantuviera los paños en una solución desinfectante cuando no los usara.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: descubrí que el fregadero de tres compartimentos no estaba mantenido; el fregadero gotea cuando se drena el agua de los tres compartimentos en la sala de preparación de frutas y también en el área de preparación en caliente. Se le indicó a la gerencia que reparara el sistema de drenaje. Fundación prioritaria 7-38-025. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una gran acumulación de polvo en las tapas de ventilación de la sala de molienda de carne, los productos agrícolas se introducen en la nevera, la panadería se entra en la nevera y la carne de res se entra en la hielera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera las tapas de ventilación libres de acumulación de polvo.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observó que el contenedor de basura no está en mantenimiento. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la acumulación y el derrame de restos pesados de alimentos en el suelo de la hielera para peces y camarones a ras de suelo y debajo de las estanterías de productos agrícolas directamente al otro lado de la hielera para peces y camarones. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera el área libre de residuos pesados de comida acumulados y derrames en el piso.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que varias lámparas en la campana extractora no estaban encendidas o faltaban en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara las luces que no funcionan para proporcionar la luz adecuada al área de la instalación.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que una lámpara en el techo no funcionaba en el refrigerador de productos lácteos al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara las lámparas para proporcionar una iluminación adecuada en el área.
Fuente:
chicago.gov
