4833 West Diversey Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Date du rapport : 28 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : un évier de lavage des mains exposé observé dans la salle de préparation des fruits du sous-sol est rendu inaccessible en essuyant les vêtements placés à l'intérieur. L'évier de lavage des mains exposé observé dans une boulangerie rendu inaccessible par une brosse placée à l'intérieur. Il a été demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés ouverts et accessibles pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé que les grands bacs de rangement de riz ne devaient pas être étiquetés dans la zone de stockage à sec du sous-sol. A demandé au responsable d'étiqueter tous les bacs de stockage à sec avec le nom du contenu.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : conteneurs de stockage des aliments observés entreposés au sol dans la glacière à produits de plain-pied au sous-sol. A indiqué au responsable que tous les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés rangés au-dessus des tables de préparation dans la zone de préparation de la viande et la zone de boulangerie. A demandé au responsable de conserver les chiffons dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai trouvé que l'évier à trois compartiments n'était pas entretenu ; l'évier fuit lorsque l'eau des trois compartiments est évacuée dans la salle de préparation des fruits et dans la zone de préparation chaude. A demandé à la direction de faire entretenir le système de drainage. Fondation prioritaire 7-38-025. Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur les couvercles d'aération de la salle de hachage de la viande, de la glacière pour produits frais, de la glacière de la boulangerie et de la glacière pour le bœuf. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir les couvercles de ventilation sans accumulation de poussière.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai remarqué que les bennes à ordures ne sont pas entretenues. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation et un déversement de débris alimentaires lourds sur le sol de la glacière à poissons et à crevettes, et sous les étagères à produits, directement en face de la glacière à poissons et à crevettes. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et de maintenir la zone exempte de débris alimentaires lourds qui s'accumulent et se déversent sur le sol.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé que plusieurs luminaires de la hotte aspirante ne s'allumaient pas ou manquaient au moment de l'inspection. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer les lumières qui ne fonctionnent pas pour fournir un éclairage adéquat à la zone de l'installation.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé qu'un luminaire au plafond ne fonctionnait pas dans la chambre froide pour produits laitiers au moment de l'inspection. A demandé au responsable de réparer ou de remplacer les luminaires pour fournir un éclairage adéquat dans la zone.
Une source :
chicago.gov
