Relatório de segurança alimentar: Sr. Taco Mex, 10656 S Torrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10656 South Torrence Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de março de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 80 excrementos de camundongos espalhados dentro de armários de fritadeiras, em prateleiras na área de preparação, superfícies inferiores da máquina de lavar louça, em unidades dispensadoras de refrigerante, no chão ao longo de paredes e cantos em depósitos, instalações elétricas, fornos e salas de serviço. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados no chão, sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2590718 em 3- 8-24:10 -não observaram sinais de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer. 37 contêineres a granel observados não rotulados nas áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimento. 47 superfícies de madeira crua observadas atrás da pia traseira, em frente ao freezer. Instruiu o gerente a selar todas as superfícies de madeira crua e manter. 57- não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários. Todos os funcionários devem fornecer treinamento para manipuladores de alimentos. 58- Não observou nenhum treinamento sobre alérgenos para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov