Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : M. Taco Mex, 10656 S Torrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
10656 South Torrence Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States
Date du rapport : 13 mars 202538. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 80 excréments de souris éparpillés dans les armoires à friteuse, sur les étagères de la zone de préparation, sur les surfaces inférieures de la machine à vaisselle, sur les distributeurs de soda, sur le sol le long des murs et des coins des locaux de stockage, d'électricité, de fournaise et de buanderie. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2590718 du 3 au 8 h à 24 h 10. Aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur l'évier situé dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir. 37 conteneurs de vrac observés non étiquetés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment. 47 surfaces en bois brut observées derrière l'évier de lavage des mains arrière en face du congélateur. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir. 57- n'a observé aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés. Tous les employés doivent fournir une formation aux manipulateurs d'aliments. 58- ont observé une formation sur l'absence d'allergènes pour les gestionnaires certifiés. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise
Une source : chicago.gov
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