720 East 87th Street,
Chicago,
60619
Illinois,
United States
Data do relatório: 8 de março de 2024
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de latas com comida velha e sujeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente o abridor de latas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou as tábuas de corte na área traseira de preparação de alimentos com ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a lixar ou substituir tábuas de corte para manter uma superfície lisa e de fácil limpeza.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior/exterior das fritadeiras com um acúmulo espesso de gordura, sujeira e alimentos. Instruído a limpar e manter detalhadamente as fritadeiras.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou as seguintes violações principais do relatório #2582074, datado de 20/09/2023, não corrigidas e/ou mantidas. Instruído a corrigir e manter o seguinte: #16 -deve limpar e manter as laterais internas e a porta da máquina de gelo. #38 -observou que a porta de tela interna não estava bem encaixada ao redor da porta (superior, inferior e laterais). A porta deve estar completamente vedada para evitar o ponto de entrada de pragas. #39 -observe alimentos abertos (pré-cozidos e crus) dentro da calçada em um refrigerador e freezer, não protegidos das intempéries. Instruiu o gerente a cobrir e manter adequadamente para evitar possíveis contaminações. #49 -deve limpar e manter detalhadamente as mesas de preparação, as prateleiras de armazenamento a seco, o interior e o exterior de todos os refrigeradores e freezer e o interior do refrigerador, o exterior do grande depósito a granel e o pequeno recipiente de especiarias para remover derramamentos e/ou restos de comida. #55 -observou o piso, o ralo do piso e as paredes fortemente incrustados com restos de comida, sujeira e gordura. Deve limpar e manter. #56 -deve limpar detalhadamente o exaustor acima do equipamento de cozimento para remover graxa e detritos. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.
Fonte:
chicago.gov
