报告人
720 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 8 日41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到不使用时擦拭布存放不当。指示在不使用时存放在消毒溶液中（必须达到所需的 ppm）。保持不变。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到开罐器里有旧食物和污垢。已指示详细清洁和维护开罐器。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。指示打磨或更换砧板以保持表面光滑且易于清洁。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅的内部/外部积聚了大量的油脂、污垢和食物。已指示详细清洁和维护油炸锅。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到2023年9月20日的 #2582074 报告中的以下核心违规行为未得到更正和/或维护。指示纠正和维护以下内容：#16-必须清洁和维护制冰机的内部侧面和门。#38-观察到内部纱门在门周围（顶部、底部和侧面）没有紧密贴合。门必须完全密封，以防止害虫进入。#39-观察到步入式冷却器和冰柜内打开的食物（预煮过的和生的）无法抵御各种因素的侵害。指示经理妥善掩护和维护以防止可能的污染。#49-必须详细清洁和维护准备桌、干燥储物架、所有冷却器和冰柜的内部和外部以及步入式冷却器的内部、大型散装储藏室和小型香料容器的外部，以清除溢出物和/或食物残渣。#55-观察到地板、地漏和墙壁上布满了食物残渣、污垢和油脂。必须清洁和维护。#56-必须详细清洁烹饪设备上方的抽油烟机以清除油脂和碎屑。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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