Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Express, 720 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

720 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 8 mars 2024
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte avec de la vieille nourriture et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail l'ouvre-boîte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé les planches à découper dans la zone arrière de préparation des aliments avec des rainures profondes et des taches sombres. Il est demandé de poncer ou de remplacer les planches à découper pour conserver une surface lisse et facile à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé une épaisse accumulation de graisse, de saleté et d'aliments à l'intérieur/à l'extérieur des friteuses. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les friteuses.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales suivantes ont été observées dans le rapport #2582074 du 20/09/2023, non corrigées et/ou maintenues. Il a été demandé de corriger et d'entretenir les points suivants : #16 -doit nettoyer et entretenir les côtés intérieurs et la porte de la machine à glaçons. #38 -a observé que la porte moustiquaire intérieure n'était pas bien ajustée autour de la porte (haut, bas et côtés). La porte doit être complètement scellée pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles. #39 -A observé des aliments ouverts (précuits et crus) à l'intérieur de la glacière et du congélateur non protégés des éléments. A demandé au responsable de bien couvrir et entretenir pour éviter toute contamination possible. #49 -doit nettoyer et entretenir en détail les tables de préparation, les étagères de rangement à sec, l'intérieur et l'extérieur de toutes les glacières et du congélateur et l'intérieur de la glacière, l'extérieur du grand entrepôt de vrac et le petit contenant à épices pour éliminer les déversements et/ou les débris alimentaires. #55 -a observé les sols, le siphon de sol et les murs fortement incrustés de débris alimentaires, de déversement et de graisse. Doit être nettoyé et entretenu. #56 -Il faut nettoyer en détail la hotte située au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov