Relatório de segurança alimentar: New China Tea Garden Chop Suey, 11342 S Michigan Ave, Chicago, IL, EUA.

11342 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de janeiro de 2025
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados nas bordas atrás da pia de 3 compartimentos, estantes, no chão atrás do equipamento de cozinha, nas prateleiras e paletes nas áreas de armazenamento, na parte inferior das mesas de preparação, no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou restos de alimentos acumulados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, unidades de retenção, estantes, mesas de preparação, mesas de vapor, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e subsolo. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de telhas de teto na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não foram corrigidas no relatório #2597225 em 7-9-24:37 -observaram contêineres a granel não rotulados na área de armazenamento traseira. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum de alimento. 39 itens alimentares observados são armazenados no chão dentro do refrigerador embutido. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão para proteger contra contaminação. 40 manipuladores de alimentos observaram que não usavam restrições de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes. 41 panos de limpeza sujos observados são armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em solução higienizante entre os usos. 55 artigos e equipamentos não utilizados observados nas áreas de preparação, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas. 55 observou tinta descascada nas paredes atrás do equipamento de cozinha, aberturas ao longo das paredes e telhas do teto, paredes manchadas nas áreas de preparação, armazenamento e banheiro. Gerente instruído a reparar e manter. 56 observaram a falta de escudos de luz na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov