Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Tea Garden Chop Suey, 11342 S Michigan Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

11342 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur les rebords derrière l'évier à 3 compartiments, les étagères, sur le sol derrière l'équipement de cuisine, sur les étagères et les palettes dans les zones de stockage, au bas des tables de préparation, au sol le long des murs et des coins dans les zones de préparation, de stockage et de sous-sol. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires accumulés observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de stockage, des étagères, des tables de préparation, des tables à vapeur, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et du sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond manquants observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes non corrigées par rapport #2597225 du 7 au 9 h 24 h 37 - conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage arrière. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment. 39 produits alimentaires observés entreposés sur le sol à l'intérieur d'une glacière de plain-pied. A demandé au responsable de surélever tous les aliments à six pouces du sol pour les protéger de la contamination. 40 personnes ont observé un manipulateur d'aliments ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces. 41 chiffons d'essuyage souillés ont été observés et rangés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de ranger les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations. 55 articles et équipements inutilisés ont été observés dans les zones de préparation, d'entreposage et au sous-sol. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher la présence de parasites. 55 personnes ont observé de la peinture écaillée sur les murs derrière l'équipement de cuisine, des ouvertures le long des murs et des dalles de plafond, des murs teintés dans les zones de préparation, d'entreposage et de toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir. 56 écrans lumineux manquants ont été observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov