Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Ministério de Armas Abertas na New Community Covenant Church, 2649 N Francisco Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60647 Illinois, United States
Data do relatório: 19 de novembro de 202536. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Nenhuma citação emitida
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados em 2 polegadas em áreas de armazenamento a seco. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.
40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.
40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam restrições de barba. Instruído a usar em todos os momentos ao preparar alimentos.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico de cloro para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Informei ao responsável que um kit de teste que mede com precisão a concentração em mg/l de solução higienizante deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes de tijolos expostos na área de preparação da instalação. A notável parede do depósito seco tem um corte de 2 pés em toda a volta, instruído a ser coberto, pois as paredes devem ser seladas, lisas e de fácil limpeza.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada queimada em área de armazenamento a seco, instruída a substituir, construir e manter
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.
Fonte: chicago.gov
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