Rapport sur la sécurité alimentaire : Ministère des armes ouvertes à la New Community Covenant Church, 2649 N Francisco Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 19 nov. 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés stockés sur 2 pouces dans des zones de stockage sèches. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour la barbe. Il est conseillé de le porter en tout temps lors de la préparation des repas.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique au chlore pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. J'ai informé le responsable qu'un kit de test mesurant avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante devait être fourni. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs en briques apparentes observés dans la zone de préparation de l'installation. Le mur de l'entrepôt à sec a une entaille de 2 pieds sur tout le pourtour et doit être recouvert car les murs doivent être scellés, lisses et faciles à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une ampoule grillée a été observée dans une zone de stockage à sec chargée de remplacer la construction et de l'entretenir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov