Informe de seguridad alimentaria: Ministerio de Armas Abiertas en la iglesia New Community Covenant, 2649 N Francisco Ave, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de noviembre de 2025
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no observé ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para monitorear la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. No se ha emitido ninguna citación

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en 2 pulgadas en áreas de almacenamiento seco. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban sujetadores de barba. Se indica que se debe usar en todo momento al preparar la comida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química de cloro para desinfectante o para el área de lavado de artículos. Informé a la persona a cargo de que se debe proporcionar un kit de prueba que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes de ladrillo a la vista en el área de preparación de la instalación. La pared del almacén seco conocida tiene un corte de 2 pies en todo su contorno, instrucciones de cubrir, ya que las paredes deben estar selladas, ser lisas y fáciles de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luz quemada observada acumulada en un área de almacenamiento seco con instrucciones para reemplazar, construir y mantener

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin ningún comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov