Relatório de segurança alimentar: Paco's Tacos, 4311 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de fevereiro de 2026
39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observado dispensador de sabão para pia de lavagem das mãos instalado acima do escorredor esquerdo da pia de dois compartimentos. Instruído a realocar e reinstalar dispensador de sabão para que não contamine alimentos ou equipamentos no escorredor esquerdo da pia de dois compartimentos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: adequadamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observado equipamento armazenado em prateleira sob cano de águas residuais em armário de utilidades com aquecedor de água quente. Instruído a encapar cano de águas residuais ou realocar prateleira e equipamento na prateleira para prevenir contaminação das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado papel alumínio usado como revestimento na parte traseira da chapa plana e no interior de duas vitrines contendo chicharron nas áreas de preparo frontais. Instruído a remover revestimentos de papel alumínio das referidas peças de equipamento - superfícies de não-contato com alimentos devem ser construídas de material resistente à corrosão, não absorvente e liso. Observadas caixas de refrigerante usadas para elevar caixas de refrigerante no resfriador do porão. Instruído a fornecer unidades de prateleiras adequadas para elevar todos os itens alimentares e não-alimentares pelo menos seis polegadas do chão para facilidade de limpeza.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas vedações danificadas em ambas as portas da pequena unidade de duas portas de manutenção em frente à linha de cozimento na área de preparo frontal. Instruído a reparar vedações danificadas em ambas as portas da pequena unidade de manutenção fria de duas portas em frente à linha de cozimento na área de preparo frontal e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observada torneira vazando na pia de dois compartimentos na área de preparo traseira do primeiro andar. Instruído a reparar torneira vazando na pia de dois compartimentos na área de preparo traseira do primeiro andar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado grande fatiador de carne não usado armazenado no porão. Instruído a remover itens que são desnecessários para a operação ou manutenção do estabelecimento como equipamento que não é funcional ou não é mais usado.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observados porão e resfriadores do primeiro andar mal iluminados. Instruído a aumentar intensidade da luz no porão e resfriadores do primeiro andar. Observado ausência de lâmpadas no exaustor na área de preparo frontal do primeiro andar acima da linha de cozimento. Instruído a instalar lâmpadas no exaustor na área de preparo frontal do primeiro andar acima da linha de cozimento para aumentar intensidade da luz na referida área.

Fonte: chicago.gov