Informe de seguridad alimentaria: Paco's Tacos, 4311 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de febrero de 2026
39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observó dispensador de jabón para fregadero de lavado de manos instalado sobre el escurridor izquierdo del fregadero de dos compartimentos. Se instruyó reubicar y reinstalar el dispensador de jabón para que no contamine alimentos o equipos en el escurridor izquierdo del fregadero de dos compartimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se observó equipo almacenado en estante debajo de tubería de aguas residuales en armario de servicios con tanque de agua caliente. Se instruyó encajar tubería de aguas residuales o reubicar estante y equipo en estante para prevenir contaminación de las instalaciones.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó papel de aluminio usado como revestimiento en la parte trasera de la plancha plana y en el interior de dos vitrinas que contienen chicharrón en áreas de preparación frontales. Se instruyó remover revestimientos de papel de aluminio de dichas piezas de equipo - las superficies de no contacto con alimentos deben construirse de material resistente a la corrosión, no absorbente y liso. Se observaron cajas de refrescos usadas para elevar cajas de refrescos en enfriador del sótano. Se instruyó proporcionar unidades de estantería adecuadas para elevar todos los artículos alimentarios y no alimentarios al menos seis pulgadas del piso para facilidad de limpieza.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas en ambas puertas de la unidad pequeña de dos puertas de mantenimiento frente a la línea de cocción en el área de preparación frontal. Se instruyó reparar juntas dañadas en ambas puertas de la unidad pequeña de mantenimiento frío de dos puertas frente a la línea de cocción en el área de preparación frontal y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó grifo con fuga en fregadero de dos compartimentos en área de preparación trasera del primer piso. Se instruyó reparar grifo con fuga en fregadero de dos compartimentos en área de preparación trasera del primer piso y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó rebanadora de carne grande sin usar almacenada en sótano. Se instruyó remover artículos que son innecesarios para la operación o mantenimiento del establecimiento como equipo que no es funcional o ya no se usa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observaron sótano y enfriadores del primer piso débilmente iluminados. Se instruyó aumentar intensidad de luz en sótano y enfriadores del primer piso. Se observó ausencia de bombillas en campana en área de preparación frontal del primer piso sobre línea de cocción. Se instruyó instalar bombillas en campana en área de preparación frontal del primer piso sobre línea de cocción para aumentar intensidad de luz en dicha área.

Fuente: chicago.gov