Rapport sur la sécurité alimentaire : Paco's Tacos, 4311 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 25 février 2026
39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : distributeur de savon pour évier de lavage des mains observé installé au-dessus de l'égouttoir gauche de l'évier à deux compartiments. Instruit de déplacer et réinstaller le distributeur de savon afin qu'il ne contamine pas les aliments ou l'équipement sur l'égouttoir gauche de l'évier à deux compartiments.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement observé stocké sur étagère sous tuyau d'eaux usées dans placard utilitaire avec chauffe-eau. Instruit d'enfermer le tuyau d'eaux usées ou de déplacer l'étagère et l'équipement sur l'étagère pour prévenir la contamination des locaux.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : papier d'aluminium observé utilisé comme revêtement à l'arrière de la plaque chauffante plate et à l'intérieur de deux vitrines contenant du chicharron dans les zones de préparation avant. Instruit de retirer les revêtements en papier d'aluminium desdites pièces d'équipement - les surfaces de contact non alimentaire doivent être construites d'un matériau résistant à la corrosion, non absorbant et lisse. Caisses de soda observées utilisées pour élever les boîtes de soda dans le refroidisseur de marche du sous-sol. Instruit de fournir des unités d'étagères adéquates pour élever tous les articles alimentaires et non alimentaires d'au moins six pouces du sol pour faciliter le nettoyage.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les deux portes de la petite unité de maintien à deux portes en face de la ligne de cuisson dans la zone de préparation avant. Instruit de réparer les joints endommagés sur les deux portes de la petite unité de maintien au froid à deux portes en face de la ligne de cuisson dans la zone de préparation avant et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit observé à l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation arrière du premier étage. Instruit de réparer le robinet qui fuit à l'évier à deux compartiments dans la zone de préparation arrière du premier étage et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : grande trancheuse à viande inutilisée observée stockée au sous-sol. Instruit de retirer les articles qui sont inutiles à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement tels que l'équipement qui est non fonctionnel ou plus utilisé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sous-sol et refroidisseurs de marche du premier étage faiblement éclairés observés. Instruit d'augmenter l'intensité lumineuse dans le sous-sol et les refroidisseurs de marche du premier étage. Aucune ampoule observée dans la hotte de la zone de préparation avant du premier étage au-dessus de la ligne de cuisson. Instruit d'installer des ampoules dans la hotte de la zone de préparation avant du premier étage au-dessus de la ligne de cuisson pour augmenter l'intensité lumineuse dans ladite zone.

Source : chicago.gov