Relatório de segurança alimentar: Panaderia Mana, Inc., 2863 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum limpador para lavar as mãos em todos os lavatórios da instalação (preparação frontal, preparação traseira, banheiro). Pessoa encarregada de fornecer e manter o limpador para lavar as mãos em todos os momentos. (a gerência forneceu sabonete para as mãos durante a inspeção). Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro do refrigerador frontal onde o leite é armazenado. Não observou nenhum termômetro de ar ambiente no refrigerador walk-in. Pessoa encarregada de fornecer o termômetro dentro do equipamento e fazer a manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 1/2 polegada de espaço sob a porta externa traseira. Pessoa encarregada de reparar e fazer ajustes apertados para evitar a entrada de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não usando restrições de cabelo no momento da inspeção. Pessoa encarregada instruída a exigir restrições de cabelo em todos os momentos.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro. Pessoa encarregada de fornecer e manter o receptáculo coberto em todos os momentos no banheiro.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: observou que o dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro estava danificado. Pessoa instruída responsável por reparar e manter em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo de sujeira no chão, dentro da calçada, no refrigerador. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada no chão do porão e na sala de armazenamento traseira perto da porta externa. Pessoa encarregada instruída a organizar os itens e remover todos os itens armazenados no chão a pelo menos seis polegadas acima do piso.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários não gerenciais. Pessoa encarregada de que todos os funcionários de manipuladores de alimentos devem obter treinamento em manipuladores de alimentos e reter certificados no local.

Fonte: chicago.gov