Informe de seguridad alimentaria: Panadería Mana, Inc., 2863 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador para lavarse las manos en todos los lavamanos de las instalaciones (preparación delantera, preparación trasera, baño). Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera un limpiador para lavarse las manos en todo momento. (la administración proporcionó jabón para manos durante la inspección). Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente dentro del enfriador frontal donde se almacena la leche. No se observó ningún termómetro de aire ambiente en la nevera portátil. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara el termómetro dentro del equipo y lo mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/2 pulgada debajo de la puerta exterior trasera. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y ajustara herméticamente para prevenir la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los empleados no llevaban correas de pelo en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que exigiera sujetadores de cabello en todo momento.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera un recipiente cubierto en todo momento en el baño.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: el dispositivo de cierre automático observado en la puerta del baño está dañado. Persona a cargo instruida para reparar y mantener en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de suciedad en el suelo dentro de la hielera a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el piso del sótano y en el trastero trasero cerca de la puerta exterior. Se le indicó a la persona a cargo que organizara los artículos y retirara todos los artículos almacenados en el piso al menos a seis pulgadas por encima del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para empleados no directivos. Se le indicó a la persona a cargo que todos los empleados de manipuladores de alimentos deben obtener capacitación como manipuladores de alimentos y conservar los certificados en el sitio.

Fuente: chicago.gov