Rapport sur la sécurité alimentaire : Panaderia Mana, Inc., 2863 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun nettoyant pour le lavage des mains n'a été observé dans tous les lavabos de l'établissement (préparation avant, préparation arrière, toilettes). Il a été demandé à la personne responsable de fournir et d'entretenir un nettoyant pour le lavage des mains à tout moment. (la direction a fourni du savon pour les mains lors de l'inspection). Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur avant où le lait est entreposé. Aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé dans la glacière de plain-pied. Il a été demandé au responsable de placer un thermomètre à l'intérieur de l'équipement et de l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : espace observé de 1/2 pouce sous la porte extérieure arrière. Le responsable a été chargé de réparer et de faire des ajustements étanches pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux au moment de l'inspection. Il a été demandé au responsable d'exiger des dispositifs de retenue pour cheveux en tout temps.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes. Il a été demandé à la personne responsable de fournir et d'entretenir le récipient couvert à tout moment dans les toilettes.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le dispositif de fermeture automatique observé sur la porte de la salle de bain était endommagé. Le responsable a été chargé de réparer et d'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de crasse observée sur le sol à l'intérieur de la glacière. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé sur le sol au sous-sol et dans la salle de rangement arrière près de la porte extérieure. Il a été demandé à la personne responsable d'organiser les articles et de retirer tous les articles entreposés sur le sol à au moins six pouces au-dessus du sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les manipulateurs d'aliments pour les employés non cadres. A informé le responsable que tous les employés chargés de la manipulation des aliments sont tenus de suivre une formation en matière de manipulation des aliments et de conserver des certificats sur place.

Une source : chicago.gov