Relatório de segurança alimentar: Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de abril de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- Comentários: 6-301.14: Sinalização para lavagem das mãos – Observou-se ausência de sinalização para lavagem das mãos em todas as pias do estabelecimento. Um cartaz ou aviso que notifique os funcionários do setor alimentício a lavar as mãos deve ser disponibilizado em todas as pias de lavagem utilizadas por esses funcionários e deve ser claramente visível para eles. Foi solicitado que fosse providenciado.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- Comentários: Observou-se infestação de roedores. 18 fezes ainda presentes nas seguintes áreas: área de preparo do 1º andar, sala de jantar, área de preparo do porão, sob as escadas na área de armazenamento seco, sob a prateleira metálica da parede norte no porão; fezes de roedores também visíveis nos dutos de ventilação. Foi solicitado remover todas as fezes, higienizar todas as áreas afetadas e acionar uma empresa de controle de pragas para ratos. Violação prioritária 7-38-020(a) – notificação emitida.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- Comentários: 4-602.13: As superfícies dos equipamentos que não entram em contato com alimentos devem ser limpas com a frequência necessária para evitar o acúmulo de resíduos de sujeira. Observou-se que o interior das câmaras frias necessita de limpeza. Foi solicitada uma limpeza detalhada.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- Comentários: 5-204.12: Dispositivo de prevenção de refluxo, localização (sem dispositivo de refluxo) – Observou-se ausência de dispositivo de prevenção de refluxo na pia de serviço da área do porão. Foi solicitada a instalação para garantir que o dispositivo possa ser localizado, revisado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-501.114: Manutenção das instalações – itens desnecessários e lixo – Observou-se desordem armazenada no chão da área de armazenamento traseira do porão. O gerente foi instruído a remover todos os artigos não utilizados e armazenar os equipamentos para evitar abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: 6-201.13: Junções de piso e parede, com rodapé arredondado e fechadas ou seladas – Observou-se um buraco no teto e ao longo do teto e das paredes na área de preparo traseira do 1º andar e no porão. Foi solicitado que fosse selado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se calafetagem de tipo espuma exposta nas paredes e ao redor das tubulações em todo o estabelecimento. Foi solicitado revestir a área para garantir uma superfície lisa e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Observou-se vazamento de água na área de armazenamento do porão próximo aos medidores de gás, infiltrando-se pelas paredes próximas à lavadora. Foi solicitado reparar o vazamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- Comentários: 6-202.12: Saídas do sistema de aquecimento, ventilação e ar-condicionado – Observou-se duto de ventilação na área de preparo da cozinha do 1º andar com resíduos de alimentos. Foi solicitado limpar e manter todos os dutos.

60. Violação central anterior corrigida
- Comentários: 8-404.13(b:4): Aplicação pela autoridade regulatória (não conformidade) – Constatou-se não conformidade contínua em relação ao relatório nº 2615085 realizado em 04/03/2025. Violações centrais anteriores não corrigidas: (37) 3-302.12: Recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum do alimento – todos os alimentos a granel não armazenados nos recipientes originais devem ser rotulados com o nome comum do produto. (47) 4-101.19: Superfícies não alimentares – não se devem usar caixas de plástico ou madeira como elevação para quaisquer itens armazenados em todo o estabelecimento, incluindo a câmara fria e os freezers. (55) 6-201.11: Pisos, paredes e tetos – facilidade de limpeza – excesso de gordura nos pisos, paredes e teto ao longo de toda a linha de cozinha traseira do 1º andar, sob a chapa e a fritadeira. Tudo deve ser limpo; todos os painéis de teto engordurados devem ser limpos ou substituídos.