Rapport sur la sécurité alimentaire : Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avril 2026
10. Éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- Commentaires : 6-301.14 : Signalisation pour le lavage des mains – Aucune signalisation pour le lavage des mains n'a été observée à aucun des éviers de l'établissement. Une affiche ou un panneau rappelant aux employés de l'alimentation de se laver les mains doit être apposé à tous les éviers utilisés par ces employés et doit être clairement visible pour eux. Il a été demandé de le fournir.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Une infestation de rongeurs a été observée. 18 déjections encore présentes dans les zones suivantes : zone de préparation du 1er étage, salle à manger, zone de préparation du sous-sol, sous l'escalier dans la zone de stockage sec, sous l'étagère métallique du mur nord au sous-sol ; des déjections de rongeurs sont également visibles dans les conduits de ventilation. Il a été demandé de retirer toutes les déjections, de désinfecter toutes les zones concernées et de faire appel à un service de lutte antiparasitaire pour les rats. Violation prioritaire 7-38-020(a) – citation émise.

49. Surfaces en contact et non en contact avec les aliments propres
- Commentaires : 4-602.13 : Les surfaces des équipements non en contact avec les aliments doivent être nettoyées à une fréquence suffisante pour éviter l'accumulation de résidus de saleté. L'intérieur des chambres froides a été observé comme nécessitant un nettoyage. Il a été demandé de procéder à un nettoyage approfondi.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- Commentaires : 5-204.12 : Dispositif de prévention du reflux, emplacement (aucun dispositif de reflux) – Aucun dispositif de prévention du reflux n'a été observé sur l'évier utilitaire de la zone du sous-sol. Il a été demandé de l'installer afin de s'assurer que le dispositif puisse être localisé, entretenu et maintenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-501.114 : Entretien des locaux – objets inutiles et déchets – Un encombrement stocké sur le sol de la zone de stockage arrière du sous-sol a été observé. Il a été demandé au responsable de retirer tous les articles inutilisés et de ranger l'équipement afin d'éviter tout refuge pour les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : 6-201.13 : Jonctions sol-mur, avec plinthe arrondie et fermées ou scellées – Un trou dans le plafond ainsi que dans les plafonds et les murs de la zone de préparation arrière du 1er étage et du sous-sol a été observé. Il a été demandé de sceller.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Un calfeutrage de type mousse exposé a été observé sur les murs et autour des tuyaux dans tout l'établissement. Il a été demandé de recouvrir la zone afin d'assurer une surface lisse et facilement nettoyable.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Une fuite d'eau a été observée dans la zone de stockage du sous-sol près des compteurs de gaz, s'infiltrant à travers les murs près de la machine à laver. Il a été demandé de réparer la fuite.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : 6-202.12 : Bouches du système de chauffage, de ventilation et de climatisation – Un conduit de ventilation dans la zone de préparation de la cuisine du 1er étage contenant des débris alimentaires a été observé. Il a été demandé de tout nettoyer et entretenir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- Commentaires : 8-404.13(b:4) : Application par l'autorité réglementaire (non-conformité) – Une non-conformité continue a été constatée par rapport au rapport n° 2615085 effectué le 04/03/2025. Violations centrales précédentes non corrigées : (37) 3-302.12 : Contenants de stockage des aliments identifiés par le nom commun de l'aliment – tous les aliments en vrac non stockés dans leurs contenants d'origine doivent être étiquetés avec le nom commun du produit. (47) 4-101.19 : Surfaces non alimentaires – il est interdit d'utiliser des caisses en plastique ou en bois comme surélévation pour tout article stocké dans l'établissement, y compris dans la chambre froide et les congélateurs. (55) 6-201.11 : Sols, murs et plafonds – facilité de nettoyage – excès de graisse sur les sols, les murs et le plafond de toute la ligne de cuisson arrière du 1er étage, sous le gril plat et la friteuse. Tout doit être nettoyé ; tous les carreaux de plafond graisseux doivent être nettoyés ou remplacés.