Informe de seguridad alimentaria: Penny's Noodle Shop, 3400 N Sheffield Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de abril de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- Comentarios: 6-301.14: Señalización de lavado de manos – Se observó que no hay señalización de lavado de manos en ninguno de los lavamanos de la instalación. Debe colocarse un letrero o cartel que indique a los empleados de alimentos que deben lavarse las manos en todos los lavamanos utilizados por dichos empleados, y debe ser claramente visible para ellos. Se instruyó a proporcionarlo.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó infestación de roedores. 18 excrementos aún presentes en las siguientes áreas: área de preparación del 1er piso, comedor, área de preparación del sótano, bajo las escaleras en el área de almacenamiento en seco, bajo el estante metálico de la pared norte en el sótano; excrementos de roedores también visibles en los conductos de ventilación. Se instruyó a retirar todos los excrementos, desinfectar todas las áreas afectadas y contratar un servicio de control de plagas para ratas. Infracción prioritaria 7-38-020(a) – citación emitida.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- Comentarios: 4-602.13: Las superficies de los equipos que no están en contacto con alimentos deben limpiarse con la frecuencia necesaria para evitar la acumulación de residuos de suciedad. Se observó que el interior de las cámaras frigoríficas necesita limpieza. Se instruyó a realizar una limpieza detallada.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: 5-204.12: Dispositivo de prevención de reflujo, ubicación (sin dispositivo de reflujo) – Se observó que no hay dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicio del área del sótano. Se instruyó a instalarlo para garantizar que el dispositivo pueda ser localizado, revisado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-501.114: Mantenimiento de las instalaciones – artículos innecesarios y basura – Se observó desorden almacenado en el piso del área de almacenamiento trasera del sótano. Se instruyó al gerente a retirar todos los artículos en desuso y almacenar el equipo para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: 6-201.13: Uniones de pisos y paredes, con zócalo redondeado y cerradas o selladas – Se observó un agujero en el techo y a lo largo del techo y las paredes en el área de preparación trasera del 1er piso y en el sótano. Se instruyó a sellar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó sellador de tipo espuma expuesto en las paredes y alrededor de las tuberías en toda la instalación. Se instruyó a revestir el área para garantizar una superficie lisa y fácilmente limpiable.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó una fuga de agua en el área de almacenamiento del sótano cerca de los medidores de gas, filtrándose a través de las paredes cerca de la lavadora. Se instruyó a reparar la fuga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: 6-202.12: Rejillas del sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado – Se observó un conducto de ventilación en el área de preparación de la cocina del 1er piso con residuos de alimentos. Se instruyó a limpiar y mantener todos los conductos.

60. Infracción central previa corregida
- Comentarios: 8-404.13(b:4): Aplicación por parte de la autoridad reguladora (incumplimiento) – Se observó incumplimiento continuo del informe n.º 2615085 realizado el 04/03/2025. Infracciones centrales previas no corregidas: (37) 3-302.12: Recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común del alimento – todos los alimentos a granel que no se almacenen en los recipientes originales deben estar etiquetados con el nombre común del producto. (47) 4-101.19: Superficies no alimentarias – no se deben usar cajones de plástico o madera como elevación para ningún artículo almacenado en toda la instalación, incluidas la cámara frigorífica y los congeladores. (55) 6-201.11: Pisos, paredes y techos – limpiabilidad – exceso de grasa en los pisos, paredes y techo a lo largo de la línea de cocción trasera del 1er piso, bajo la plancha y la freidora. Se debe limpiar todo; limpiar o reemplazar todos los paneles de techo engrasados.