Relatório de segurança alimentar: Pete's Fresh Market #5 - 118th & Ave O, 3448 E 118th St, Chicago, IL, EUA.

3448 East 118th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de dezembro de 2023
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos, apertar garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original nas áreas de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna no lado inferior esquerdo da porta de saída deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de roedores.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: alimentos a granel observados em exibição com conchas armazenadas dentro do produto para autoatendimento devem remover as colheres e armazenar adequadamente para evitar contaminação cruzada

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-101. 19: deve remover a ferrugem da lanchonete em prateleiras mais frias, na parede da área de preparação de frangos acima da pia de 3 compartimentos. Deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos em laticínios, caminhar no refrigerador, caminhar no freezer

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir as juntas das portas gastas na área de preparação de produtos - refrigerador de preparação de 2 portas, refrigerador de entrada de laticínios, refrigerador de entrada de carne, refrigerador de entrada de carne

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: códigos de violação: 4-601. 11 (c) comentários do inspetor: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados em todas as mesas de preparação, no interior e no exterior de todos os equipamentos de cozinha, fritadeiras, refrigeradores, armários de armazenamento, carrinhos de rolamento, prateleiras de armazenamento, serradeira, moedor e descascador de batatas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15: deve reparar ou substituir costuras danificadas na parte superior da pia de 3 compartimentos nas áreas de preparação de carne e frango. Tubo de drenagem ausente na pia de mão na área de preparação de frangos que tem um balde coletando água, torneira com vazamento na pia de 3 comprimidos na área de lavagem de pratos da padaria, unidade de compressão em mau estado de conservação na padaria, ande no refrigerador

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir os revestimentos de parede perdidos e danificados na área de preparação de produtos

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11: deve limpar a poeira, os restos de comida se acumulam nas paredes e tetos em todas as áreas de preparação, entrar em refrigeradores e áreas de lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 13: deve limpar os detritos acumulados no piso abaixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em todos os refrigeradores e congeladores, áreas de preparação e área de vendas, incluindo drenos de piso, quando necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14: deve limpar o excesso de gordura e restos de comida acumulados nos filtros e no exaustor de todos os equipamentos de cozinha

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11: deve substituir as luzes queimadas no capô do equipamento de cozinha e na área de preparação de frangos e os escudos de luz rachados na área de preparação de frangos, entrar no freezer

59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: violação prioritária anterior do fundamento do relatório #2585874 28/11/23 não corrigida #10 - 5-204. 11: ainda observada. Nenhuma pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de carne e na área de preparação frontal da padaria/pipoca deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas de papel e manter. (prioridade 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov