Relatório de segurança alimentar: Pho 888, 1137 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de abril de 2026
10. Pias para lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- Comentários: Foi observado que não há água quente corrente na pia de lavagem das mãos da área de preparação frontal. Foi instruído a ter água quente e fria corrente em todas as pias de lavagem das mãos. Violação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- Comentários: Foi observado que os pratos e tigelas nas prateleiras da área de preparação da cozinha não estão armazenados corretamente. Foi instruído a inverter todos os pratos de serviço para evitar o acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observado que diversos itens alimentares dentro de resfriadores e unidades de refrigeração estão armazenados em sacolas de supermercado e latas de folha-de-flandres. Foi instruído a armazenar corretamente todos os alimentos em recipientes aprovados para uso alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observado um revestimento interno solto na tampa do resfriador de preparação de serviço na área de preparação da cozinha. Foi instruído a reparar, manter e/ou substituir.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e utilizadas; tiras de teste
- Comentários: Foi observado que as panelas grandes usadas para cozinhar não cabem na máquina de lavar louça para lavagem, enxágue e sanitização adequados. Foi instruído a fornecer um procedimento para lavagem e sanitização adequados do equipamento ou remover o equipamento.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi observado que o armário de armazenamento no corredor externo não está limpo, com produtos químicos, panelas e outros equipamentos de cozinha. Foi instruído a limpar, organizar e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente as prateleiras abaixo do resfriador de exposição de carne e abaixo do forno de micro-ondas com sujeira e resíduos de alimentos.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar detalhadamente e manter todos os equipamentos de cozinha incrustados com gordura e sujeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observada desordem no corredor que leva ao banheiro com caixas, equipamentos não utilizados e pertences dos funcionários. Foi instruído a limpar e remover todos os artigos desnecessários para evitar esconderijos para pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi instruído a limpar e manter os pisos ao longo da base das paredes, sob os equipamentos, no corredor e onde quer que seja necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- Comentários: Foi observado um grande acúmulo de sujeira e gordura no interior, em tubos/dutos e nas bordas da coifa e dos filtros acima dos equipamentos de cozinha. Foi instruído a limpar detalhadamente e manter a coifa, os filtros e os tubos/dutos.

Fonte: chicago.gov