Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho 888, 1137 W Argyle St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 3 avril 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Il a été constaté qu'il n'y a pas d'eau chaude courante au lavabo de la zone de préparation avant. Il a été demandé d'avoir de l'eau chaude et froide courante à tous les lavabos. Violation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- Commentaires : Il a été constaté que les assiettes de service et les bols sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine ne sont pas correctement stockés. Il a été demandé de retourner toutes les assiettes de service pour éviter l'accumulation de poussière.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été constaté que divers articles alimentaires à l'intérieur des refroidisseurs et des unités de réfrigération sont stockés dans des sacs d'épicerie et des boîtes de conserve. Il a été demandé de stocker correctement tous les aliments dans des contenants alimentaires approuvés.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été constaté un revêtement intérieur lâche sur le couvercle du refroidisseur de préparation de service dans la zone de préparation de la cuisine. Il a été demandé de réparer, entretenir et/ou remplacer.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Il a été constaté que les grandes casseroles utilisées pour la cuisson ne peuvent pas entrer dans le lave-vaisselle pour un lavage, un rinçage et une désinfection appropriés. Il a été demandé de fournir une procédure pour le lavage et la désinfection appropriés de l'équipement ou de retirer l'équipement.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- Commentaires : Il a été constaté que l'armoire de stockage dans le couloir extérieur n'est pas propre, avec des produits chimiques, des casseroles, des poêles et d'autres équipements alimentaires. Il a été demandé de nettoyer, organiser et entretenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail les étagères sous le refroidisseur d'exposition de viande et sous le four à micro-ondes avec de la saleté et des débris alimentaires.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir tous les équipements de cuisson incrustés de graisse et de saleté.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été constaté un encombrement dans le couloir menant à la salle de bain avec des boîtes, des équipements inutilisés et des affaires personnelles des employés. Il a été demandé de nettoyer et de retirer tous les articles inutiles pour éviter les cachettes pour les nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des plinthes, sous les équipements, dans le couloir et partout où cela est nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- Commentaires : Il a été constaté une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'extraction et des filtres au-dessus des équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

Source : chicago.gov