Relatório de segurança alimentar: Pho's Thai Cuisine, 3332 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

3332 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data de relatório: 12 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários escrita no local para todos os funcionários. Deve fornecer para todos os funcionários. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação neste momento.

6. Alimentação adequada, degustação, bebida ou uso de tabaco
- comentários: observou um prato de macarrão cozido com um garfo nele. Os funcionários não devem comer a área de preparação de alimentos.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: falta termômetro interno dentro dos cozinheiros linha dois refrigerador porta. Deve fornecer/substituir.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um recipiente de alimentos a granel na preparação traseira mal rotulado com o nome do produto errado. Deve rotular adequadamente todos os alimentos a granel.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: observou um saco de cenouras frescas armazenadas diretamente no chão. Deve armazenar adequadamente todos os alimentos para evitar a contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou um filtro de alimentos de malha de metal no armazenamento de equipamentos em reparação extremamente pobre. —também observou um filtro de malha de pano mal manchado e sujo. Instruído para substituir e manter tudo em bom reparo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou uma placa de corte extremamente manchada e danificada no armazenamento do equipamento traseiro. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar sacos de supermercado como recipientes para alimentos dentro dos refrigeradores. Deve usar recipientes laváveis ou sacos de plástico descartáveis de qualidade alimentar. — tampa plástica notada para o recipiente de alimento dentro de um refrigerador rachado e danificado. Instruído a substituir.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou o extintor montado na parede ao lado da traseira mesa de preparação extremamente sujo com restos de comida salpicados incrustados. Deve limpar e manter.

54. Lixo & recusar devidamente descartado; instalações mantidas
- comentários: observou empilhados, caixas de papelão alimentos vazios no pátio traseiro levando à área do recipiente de resíduos. Instruído para remover e manter limpo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta rodapé enseada atrás do carrinho de comida rack de metal na entrada da cozinha. Instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos rachados, danificados e ausentes sob as pernas do equipamento de linha cozinheiros. Deve substituir para ser suave e limpável.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores do relatório #2311962 em 9-9-19 não corrigido. #37 - nenhum rótulo fornecido em ingredientes alimentares secos. Deve fornecer rótulo com um nome comum. #41 - panos usados na área de preparação devem ser armazenados dentro de um balde com uma solução higienizante. #47 -pode abridor com uma acumulação de alimentos e ferrugem na lâmina, instruído a limpar e manter. #49 - filtros acima do equipamento de cozimento/woks são extremamente gordurosos, instruídos a limpar e mantenha. #55 - assoalho/parede não limpáveis no rodapé/telhas de coving ausentes sob o equipamento de cozimento e o dissipador de três compartimentos. Substituir superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente. Violação da fundação prioritária. Nenhuma citação emitida neste momento.

Origem: chicago.gov