Informe de seguridad alimentaria: Pho's Thai Cuisine, 3332 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos de América.

3332 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: Mar 12, 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados por escrito en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar a todos los empleados. Violación de la base prioritaria. No hay citación en este momento.

6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco
- comentarios: observó un plato de fideos cocidos con un tenedor en él. Los empleados no deben comer el área de preparación de alimentos.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: falta termómetro interno dentro de los cocineros línea dos puertas enfriador. Debe proveer/reemplazar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: señaló un recipiente de alimentos a granel en la preparación trasera mal etiquetado con el nombre del producto equivocado. Debe etiquetar correctamente todos los alimentos a granel.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: observó una bolsa de zanahorias frescas almacenadas directamente en el suelo. Debe almacenar adecuadamente todos los alimentos para evitar la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: señaló un colador de alimentos de malla metálica en el almacenamiento de equipos en reparación extremadamente pobre. —también señaló un colador de malla de tela mal manchado y sucio. Instrucciones para reemplazar y mantener todo en buena reparación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó una tabla de cortar extremadamente manchada y dañada en el almacenamiento del equipo trasero. Debe reemplazarlo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles como recipientes de alimentos dentro de los refrigeradores. Debe utilizar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio. —señaló la tapa de plástico para el recipiente de alimentos dentro de un refrigerador agrietado y dañado. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: señaló el extintor montado en la pared al lado de la parte trasera mesa de preparación extremadamente sucio con incrustaciones salpicadas de alimentos escombros. Debe limpiar y mantener.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: señaló cajas de cartón apiladas y vacías en el patio trasero que conduce a la zona del contenedor de residuos. Instrucciones para quitar y mantener limpio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltante calado zócalo detrás del carro de comida estante de metal en la entrada de la cocina. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas agrietadas, dañadas y faltantes debajo de las patas del equipo de línea de cocineros. Debe reemplazarse para ser suave y limpiable.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe #2311962 en 9-9-19 no corregido. #37 - no se proporciona etiqueta en los ingredientes de alimentos secos. Debe proporcionar la etiqueta con un nombre común. #41 - paños utilizados en el área de preparación deben almacenarse dentro de un cubo con una solución desinfectante. #47 -abrelatas con un alimento y óxido acumular en la cuchilla, instrucciones para limpiar y mantener. #49 - filtros sobre el equipo de cocina/woks son extremadamente grasos, instrucciones para limpiar y mantener. - filtros sobre el equipo de cocina/woks son extremadamente grasos, instrucciones para limpiar y mantener. #55 - no se puede limpiar piso/pared en el zócalo faltante baldosas bajo el equipo de cocina y fregadero de tres compartimentos. La superficie de reemplazo debe ser lisa, limpiable y no absorbente. Violación de la base prioritaria. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov