Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho's Thai Cuisine, 3332 N Lincoln Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3332 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir à tous les employés. Violation prioritaire des fondations. Pas de citation pour le moment.

6. Alimentation, dégustation, consommation d'alcool ou usage du tabac
- commentaires : a observé une assiette de nouilles cuites avec une fourchette dedans. Les employés ne doivent pas manger la zone de préparation des aliments.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne manquant à l'intérieur de la ligne cuisinières deux refroidisseurs de porte. Doit fournir/remplacer.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : a noté un contenant alimentaire en vrac dans la préparation arrière mal étiqueté avec le mauvais nom de produit. Doit étiqueter correctement tous les aliments en vrac.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé un sac de carottes fraîches stockées directement sur le sol. Doit stocker correctement tous les aliments pour éviter la contamination.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté une passoire alimentaire en maille métallique dans le stockage de l'équipement en très mauvaise réparation. , a également noté une passoire en maille de tissu gravement tachée et souillée. Instructé de remplacer et de maintenir tout en bon état.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a noté une planche à découper extrêmement tachée et endommagée dans le stockage de l'équipement arrière. Doit remplacer.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie comme contenants alimentaires à l'intérieur des glacières. Doit utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.  : couvercle en plastique noté pour le récipient alimentaire à l'intérieur d'un refroidisseur fissuré et endommagé. Instructeur de remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : a noté l'extincteur monté sur le mur à côté de l'arrière table de préparation extrêmement sale avec des débris alimentaires incrustés éclaboussé. Doit nettoyer et entretenir.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : a noté des boîtes en carton alimentaire vides empilées sur le patio arrière menant à la zone du conteneur de déchets. Instructeur d'enlever et de maintenir propre.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe manquant derrière le chariot de nourriture en métal à l'entrée de la cuisine. Instructeur de remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage fissuré, endommagé et manquant sous les jambes de l'équipement de ligne cuisiniers. Doit remplacer pour être lisse et nettoyable.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : Les violations principales précédentes du rapport #2311962 du 9-9-19 n'ont pas été corrigées. #37 - aucune étiquette fournie aux ingrédients des aliments secs. Doit fournir une étiquette avec un nom commun. #41 - Les chiffons utilisés dans la zone de préparation doivent être stockés à l'intérieur d'un seau avec une solution désinfectante. #47 -ouvre-boîte avec une accumulation de nourriture et de rouille à la lame, chargé de nettoyer et d'entretenir. #49 - les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson/woks sont extrêmement gras, instruits de nettoyer et maintenir. #55 - plancher ou mur non nettoyable aux carreaux manquants de plinthes ou de calanches sous l'équipement de cuisson et l'évier à trois compartiments. Remplacer la surface doit être lisse nettoyable et non absorbant surface. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov