Relatório de segurança alimentar: Pochos, 1727 W 18th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1727 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de maio de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 não observou nenhuma pessoa responsável no local no início da inspeção. Instruído: a pessoa responsável deve estar presente em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária 7-38-012.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observaram que nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local enquanto os alimentos tcs (ovos, carne bovina) estavam sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído, um gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos em que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

9. Nenhum contato manual com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: 3-301. 11 (b) observou um manipulador de alimentos cortando abacate pronto para comer com as próprias mãos. Instruído a nunca permitir o contato direto com alimentos prontos para consumo. Em vez disso, use pinças, colheres ou luvas descartáveis de qualidade alimentar para manusear todos os alimentos prontos para consumo em todos os momentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-010.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos disponível nas pias traseiras de lavagem de louça e na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: 3-304. 15 observou um manipulador de alimentos com uma luva descartável de qualidade alimentar e usando essa mão para manusear uma faca em vez de manusear alimentos prontos para consumo. Instruiu o gerente a revisar o uso adequado das luvas com todos os manipuladores de alimentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou o interior da fritadeira com pequenos detritos de graxa acumulados. Instruído a limpar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: 5-501. 15 observou uma lixeira externa cheia de caixas no chão ao redor da lixeira externa. Instruído a nunca permitir que a lixeira externa transborde e limpe a área do solo. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (b).

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observou a cobertura separada da parede sob uma prateleira de armazenamento a seco no porão. Instruído a reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 observou o protetor contra respingos solto na pia de lavagem das mãos localizada na área de preparação de alimentos em frente ao equipamento de cozinha. Instruído a reparar.

Fonte: chicago.gov