Rapport sur la sécurité alimentaire : Pochos, 1727 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1727 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 28 mai 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 n'ont observé aucun responsable sur place au début de l'inspection. Il est indiqué qu'un responsable doit être présent à tout moment pendant que l'établissement est ouvert et fonctionne. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes n'ont observé aucun responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant la préparation, la manipulation et le service au public des aliments TCS (œufs, bœuf). Il est demandé à un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago d'être sur place à tout moment où l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : 3-301. 11 (b) a observé un manipulateur d'aliments tranchant un avocat prêt à manger à mains nues. Il est recommandé de ne jamais permettre le contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. Utilisez plutôt des pinces, des cuillères ou des gants jetables de qualité alimentaire pour manipuler en tout temps tous les aliments prêts à manger. Violation de priorité. Référence publiée le 7-38-010.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 ont observé qu'aucun nettoyant pour le lavage des mains n'était disponible dans les éviers de lavage des mains arrière de la zone de lavage de la vaisselle et de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir du nettoyant pour les mains dans tous les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Fondation prioritaire. Référence émise le 7-38-030 (c).

46. Gants utilisés correctement
- commentaires : 3-304. 15 ont observé un manipulateur d'aliments portant un gant jetable de qualité alimentaire et utilisant cette main pour manipuler un couteau au lieu de manipuler des aliments prêts à manger. A demandé au gestionnaire d'examiner le port approprié des gants avec tous les préposés à la manipulation des aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé l'intérieur de la friteuse avec de légers débris de graisse accumulés. Il est demandé de nettoyer.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : 5-501. 15 ont observé une benne à ordures extérieure débordante avec des boîtes au sol autour de la benne extérieure. Il est demandé de ne jamais laisser déborder la benne extérieure et de nettoyer le sol. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé la corniche détachée du mur sous une étagère de rangement sèche au sous-sol. Il a été demandé de réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 ont observé le pare-éclaboussures détaché de l'évier pour le lavage des mains situé dans la zone de préparation des aliments, en face de l'équipement de cuisine. Il a été demandé de réparer.

Une source : chicago.gov