Informe de seguridad alimentaria: Pochos, 1727 W 18th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1727 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 no observaron a ninguna persona a cargo en el sitio al comienzo de la inspección. Se le indicó que una persona a cargo debe estar presente en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron que no había ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban, manipulaban y servían al público alimentos TCS (huevos, carne de res). Se le indicó a un gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que debe estar presente en todo momento en que la instalación esté abierta y en funcionamiento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado
- comentarios: 3-301. 11 (b) observó a un manipulador de alimentos cortando aguacate listo para comer con sus propias manos. Se le indica que nunca permita el contacto con las manos desnudas con alimentos listos para comer. En su lugar, utilice pinzas, cucharas o guantes desechables aptos para uso alimentario para manipular todos los alimentos listos para comer en todo momento. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 6-301. Se observó que no había ningún limpiador para lavarse las manos disponible en los fregaderos traseros del área de lavado de platos y preparación de alimentos. Se le indica que debe proporcionar un limpiador para lavarse las manos en todos los lavamanos en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: 3-304. 15 observaron a un manipulador de alimentos que llevaba puesto un guante desechable apto para uso alimentario y utilizaba esa mano para empuñar un cuchillo en lugar de manipular alimentos listos para comer. Se le indicó al gerente que revisara el uso correcto de los guantes con todos los manipuladores de alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó el interior de la freidora con pequeños restos de grasa acumulados. Se le indicó que limpiara.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron un contenedor de basura exterior desbordado con cajas en el suelo alrededor del contenedor exterior. Se le indica que nunca permita que el contenedor de basura exterior se desborde y limpie el área del suelo. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron la moldura separada de la pared debajo de un estante de almacenamiento seco en el sótano. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 observaron que el protector contra salpicaduras estaba desconectado en el fregadero para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de alimentos, frente al equipo de cocina. Se le ha dado instrucciones para repararlo.

Fuente: chicago.gov