Relatório de segurança alimentar: Recess, 838 W Kinzie St, Chicago, Estados Unidos da América.

838 West Kinzie Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs no refrigerador de preparação de 2 gavetas e no refrigerador walk-in armazenados nas temperaturas impróprias declaradas: carne de porco a 47, 5f, hambúrgueres a 46. 0f, frango a 46. 1f e asas de frango a 48. 9f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 60 libras de produto avaliado em aproximadamente $400. Instruído a manter itens tcs em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um resfriador de preparação de 2 gavetas contendo itens tcs, como carne de porco e hambúrgueres, mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 49. 1f. Refrigerador etiquetado e mantido para inspeção. Instruído a manter todos os refrigeradores contendo itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto dentro de um banheiro compatível com ada para todos os gêneros. Instruído a fornecer.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que todas as lixeiras do beco estavam cheias de lixo e não conseguiam fechar as tampas. Instruído a corrigir e manter as lixeiras para que as tampas possam fechar e fechar com firmeza. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov