Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Recess, 838 W Kinzie St, Chicago, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
838 West Kinzie Street, Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 10 avril 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les articles TCS suivants dans une glacière à 2 tiroirs et une glacière de plain-pied entreposés aux températures inappropriées indiquées : porc à 47, 5 °F, hamburgers à 46 °F, poulet à 46 °F et ailes de poulet à 48, 9 °F. La direction a volontairement jeté environ 60 livres de produit d'une valeur d'environ 400$. Il est demandé de maintenir les objets TCS à une température égale ou inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé une glacière à 2 tiroirs contenant des articles en TCS tels que du porc et des hamburgers maintenant une température ambiante inappropriée de 49,1 °F. Refroidisseur étiqueté et conservé pour inspection. Il est demandé de maintenir toutes les glacières contenant des articles TCS à une température égale ou inférieure à 41 °F à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes pour hommes et femmes conformes à la loi ADA. Il est demandé de fournir.
54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé que toutes les bennes à ordures de la ruelle débordaient de déchets et qu'il était impossible de fermer les couvercles. Il est demandé de corriger et d'entretenir les bennes à ordures afin que les couvercles puissent se fermer et se fermer hermétiquement. Violation du principe de priorité 7-38-020 (b). Citation émise.
Une source : chicago.gov
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