Relatório de segurança alimentar: Arroz e macarrão, 2018 S Blue Island Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de junho de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local durante a inspeção enquanto estava aberto e operando. Eu instruí que um gerente de alimentos certificado deve estar sempre no local enquanto estiver aberto e operando. O gerente estava no local ao retornar do almoço para emitir relatórios e citações. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou lavagem inadequada de louça na pia de três compartimentos. Observou um funcionário lavando pratos (faca, pá, wok) na pia de três compartimentos sem nenhuma bacia montada. Instruiu a gerência a configurar a pia de lavagem ao lavar o equipamento para lavar, enxaguar e higienizar a louça. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs observados em temperaturas inadequadas de retenção de calor. Arroz branco com ovos mexidos (65. 05f), macarrão de arroz cozido com ovos mexidos (68. 9f), frango cozido (108. 6f). Todos os alimentos são encontrados em temperatura ambiente. Aproximadamente 68 libras de produto foram descartadas pelo valor de $145 em produto. Instruído a manter alimentos quentes de TCS a 135° F ou mais. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros de ar ambiente dentro do refrigerador de preparação e dos refrigeradores. Instruído a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 ou mais excrementos de camundongos na área traseira de preparação de alimentos. Excrementos de camundongos foram encontrados no chão das áreas mencionadas: ao redor das unidades de retenção de frio na área traseira de armazenamento/preparação, nas fendas ao redor do coletor de gordura sob a pia de três compartimentos e na abertura inferior traseira do refrigerador pepsi na área de preparação traseira. Instruído a remover excrementos de camundongos, limpar e higienizar as superfícies afetadas e recomendar entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de saída traseira inferior esquerda não é à prova de roedores. Instruído a proteger e manter roedores.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a pia para lavar as mãos na área traseira de preparação de alimentos com um dreno lento. Instruído a reparar e manter.

Fonte: chicago.gov