Informe de seguridad alimentaria: Arroz y fideos, 2018 S Blue Island Ave, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de junio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección mientras estaba abierto y en funcionamiento. Le indiqué que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. El gerente estaba en el lugar cuando regresó del almuerzo para emitir informes y citaciones. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó un lavado inadecuado de los platos en el fregadero de tres compartimentos. Observó a un empleado lavando los platos (cuchillo, cucharón, wok) en el fregadero de tres compartimentos sin ningún lavabo instalado. Se le indicó a la gerencia que instalara el fregadero para lavar la vajilla cuando lavara el equipo para lavar, enjuagar y desinfectar la vajilla. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: alimentos tcs observados a temperaturas inadecuadas de retención en caliente. Arroz blanco con huevos revueltos (65, 05 pies), fideos de arroz cocidos con huevos revueltos (68, 9 pies), pollo cocido (108, 6 pies). Todos los alimentos se encuentran a temperatura ambiente. Se desecharon aproximadamente 68 libras de producto por un valor de 145 dólares. Se le indica que mantenga los alimentos TCS calientes a 135 °F o más. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro del enfriador de preparación y los refrigeradores. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 o más excrementos de ratones en la zona trasera de preparación de alimentos. Se encontraron excrementos de ratones en el suelo de las áreas mencionadas: alrededor de las unidades de almacenamiento en frío de la zona trasera de almacenamiento y preparación, en las grietas que rodean la trampa de grasa debajo del fregadero de tres compartimentos y en la abertura inferior trasera del frigorífico de pepsi, en la zona de preparación trasera. Se le indica que retire los excrementos de los ratones, limpie y desinfecte las superficies afectadas y recomiende ponerse en contacto con el control de plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé que la puerta de salida trasera inferior izquierda no es a prueba de roedores. Se le ha dado instrucciones para mantener y proteger a los roedores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé el fregadero para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación de alimentos con un drenaje lento. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov