Rapport sur la sécurité alimentaire : Riz et nouilles, 2018 S Blue Island Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 24 juin 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place lors de l'inspection pendant l'ouverture et le fonctionnement. J'ai demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent sur place en tout temps pendant les heures d'ouverture et de fonctionnement. Le responsable était sur place à son retour du déjeuner pour publier des rapports et des citations. Violation de base prioritaire 7-38-012, citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : mauvais lavage de la vaisselle observé dans l'évier à trois compartiments. Un employé a observé en train de laver la vaisselle (couteau, louche, wok) à l'évier à trois compartiments sans qu'aucun lavabo ne soit installé. A demandé à la direction de configurer l'évier lors du lavage du matériel pour laver, rincer et désinfecter la vaisselle. Violation de priorité 7-38-005, citation émise

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments TCS observés à des températures de maintien à chaud inappropriées. Riz blanc aux œufs brouillés (65. 05f), nouilles de riz cuites aux œufs brouillés (68. 9f), poulet cuit (108. 6f). Tous les produits alimentaires se trouvent à température ambiante. Environ 68 livres de produit ont été jetés pour 145$ de produit. Il est demandé de maintenir les aliments chauds TCS à 135° F ou plus. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur de préparation et des réfrigérateurs. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 25 excréments de souris ou plus dans la zone arrière de préparation des aliments. Des excréments de souris ont été trouvés sur le sol dans les zones mentionnées : autour des unités de réfrigération dans la zone de stockage et de préparation arrière, dans les crevasses entourant le bac à graisse sous l'évier à trois compartiments et dans l'ouverture inférieure arrière du réfrigérateur Pepsi dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, de nettoyer et de désinfecter les surfaces touchées et de recommander de contacter la lutte antiparasitaire. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé que la porte de sortie arrière gauche inférieure n'était pas à l'épreuve des rongeurs. Instructions d'entretien et de protection contre les rongeurs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé l'évier pour le lavage des mains situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments avec une vidange lente. Chargé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov