报告人
Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 24 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在检查期间未观察到经认证的食品经理在打开和运行时在现场。我指示，经过认证的食品经理在开业和运营期间必须随时待在现场。午饭回来时，经理正在现场发布报告和引文。基金会优先权违规行为 7-38-012，引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三隔间水槽中的洗碗不当。观察到员工在没有设置任何洗手盆的情况下在三个隔间的水槽里洗碗（刀、梯子、炒锅）。指示管理层在清洗设备时设置餐具洗涤槽，以清洗、冲洗和消毒餐具。优先权违规 7-38-005，引文已发布
21。适当的保温温度
-评论：观察到保温温度不当 tcs 食物。白米饭配炒鸡蛋（65. 05f）、煮熟的米粉配炒鸡蛋（68. 9f）、煮熟的鸡肉（108. 6f）。所有食物都是在室温下找到的。大约有68磅的产品被丢弃，产品价值145美元。被指示将热 tcs 食物存放在 135 华氏度或以上。优先权违规 7-38-005，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到备用冷却器和冰箱内没有环境空气温度计。已指示提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区域有大约 25 只或更多老鼠粪便。在上述区域的地板上发现了老鼠粪便：后方储藏/准备区的冷藏单元周围、三隔间水槽下方的隔油池周围的缝隙以及后部准备区的百事可乐冰箱后下部开口处。指示清除老鼠粪便、清洁和消毒受影响的表面，并建议联系害虫防治机构。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到左下方的后出口门无法防啮齿动物。已指示对啮齿动物进行防鼠和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域的洗手槽排水速度缓慢。已指示进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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