Relatório de segurança alimentar: Rick's Cabaret Chicago, North Kingsbury Street, Chicago, IL, EUA.

1531 North Kingsbury Street, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de janeiro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários fornecida no local. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde dos funcionários para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação de aconselhamento ao consumidor no cardápio de alimentos crus ou mal cozidos. A gerência instruída a divulgar ou descrever quais alimentos podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu deve adicionar a seguinte frase antes da declaração de lembrete: “esses itens podem ser pedidos crus ou mal cozidos ou podem conter ingredientes crus ou mal cozidos”. violação prioritária da fundação 7-38-005.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior dos fornos de pizza.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a linha de drenagem da pia de lavagem das mãos exposta atrás do vazamento da barra principal. A gerência foi instruída a reparar. Observou um dreno lento na pia exposta para lavar as mãos atrás do pequeno bar. A gerência instruiu a reparar para que a pia seja drenada adequadamente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe o chão embaixo da pequena barra e embaixo da máquina de gelo. Limpe o chão da área de preparação de alimentos sob o equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sele o canto da parede da barra principal. Substitua os ladrilhos quebrados atrás da barra principal.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem apresentar prova válida de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov