Relatório de segurança alimentar: Robust Coffee Lounge Llc, 6300 S Woodlawn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de janeiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada a seguinte pia não mantida com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na pia de lavagem das mãos do banheiro dos funcionários (71°F). Instruída a pessoa responsável que a água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ser de pelo menos 100°F. Violação prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observado que uma pia de lavagem das mãos é necessária na área de preparação de lavagem de pratos. Instruído a fornecer. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c). Citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: notado que a máquina de lavar louça de baixa temperatura em uso não está sanitizando adequadamente. A força sanitizante do sanitizante (cloro) no momento da inspeção era de 0 ppm. O equipamento deve sanitizar adequadamente com um mínimo de 50 ppm. O gerente conseguiu reparar a máquina de lavar louça durante a inspeção. Agora sanitizando a 50ppm. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: notada temperatura interna inadequada dos seguintes itens alimentares de controle de tempo/temperatura para segurança dentro do refrigerador de preparação de carne suína a 50,1°F. O gerente imediatamente e voluntariamente descartou 10 libras de produtos no valor de $60,00 através do processo de desnaturação. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas caixas de leite sendo usadas como prateleiras nas áreas de preparação e armazenamento. Devem ser removidas e fornecer prateleiras que estejam a 6" do chão e forneçam acessibilidade ao chão para garantir limpeza adequada das instalações.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: notado que o dispositivo/medidor de medição de temperatura para os ciclos de lavagem e sanitização da máquina de lavar utensílios não está funcionando. Instruído a reparar e manter. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observado que a pia de 3 compartimentos da instalação para lavagem de utensílios não atende aos requisitos. A temperatura da água da pia foi observada a 71,0°F. Informada a pessoa responsável que a temperatura adequada da água da pia de 3 compartimentos deve ser mantida a uma temperatura mínima de 110°F. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados detritos alimentares e derramamentos nos pisos e superfícies em toda a instalação. Instruído a limpar detalhadamente sob todas as unidades de prateleiras, interior da área de preparação de pratos, ao redor da máquina de lavar louça, mesas de preparação e todo equipamento de cozinha para remover derramamentos, detritos alimentares, acúmulo de sujeira e/ou gordura. Instruído a aumentar a frequência de limpeza e manter em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov