Informe de seguridad alimentaria: Robust Coffee Lounge Llc, 6300 S Woodlawn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó el siguiente lavabo no mantenido con agua caliente: temperatura inadecuada del agua caliente observada en el lavamanos del baño de empleados (71°F). Se instruyó a la persona a cargo que el agua caliente en todos los lavamanos debe ser de al menos 100°F. Violación prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que se necesita un lavamanos en el área de preparación de lavado de platos. Se instruyó proporcionar. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se notó que la máquina lavavajillas de baja temperatura en uso no desinfecta adecuadamente. La fuerza desinfectante del desinfectante (cloro) al momento de la inspección era de 0 ppm. El equipo debe desinfectar adecuadamente con un mínimo de 50 ppm. El gerente pudo reparar la lavavajillas durante la inspección. Ahora desinfecta a 50ppm. Violación prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se notó temperatura interna inadecuada de los siguientes artículos alimentarios de control de tiempo/temperatura para seguridad dentro del refrigerador de preparación de cerdo a 50,1°F. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 10 libras de productos por valor de $60.00 a través del proceso de desnaturalización. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron cajas de leche siendo utilizadas como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Deben removerse y proporcionar estanterías que estén a 6" del piso y proporcionen accesibilidad al piso para asegurar limpieza adecuada de las instalaciones.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se notó que el dispositivo/medidor de medición de temperatura para los ciclos de lavado y desinfección de la máquina lavautensilios no funciona. Se instruyó reparar y mantener. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que el fregadero de 3 compartimentos de la instalación para lavado de utensilios no cumple con los requisitos. La temperatura del agua del fregadero se observó a 71,0°F. Se informó a la persona a cargo que la temperatura adecuada del agua del fregadero de 3 compartimentos debe mantenerse a una temperatura mínima de 110°F. Violación prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en los pisos y superficies en toda la instalación. Se instruyó limpiar detalladamente bajo todas las unidades de estantería, interior del área de preparación de platos, alrededor de la lavavajillas, mesas de preparación y todo el equipo de cocina para remover derrames, restos de comida, acumulación de suciedad y/o grasa. Se instruyó aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

Fuente: chicago.gov