Rapport sur la sécurité alimentaire : Robust Coffee Lounge Llc, 6300 S Woodlawn Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 14 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé l'évier suivant non maintenu avec de l'eau chaude : température inadéquate de l'eau chaude observée au lavabo des toilettes des employés (71°F). Instruit la personne responsable que l'eau chaude à tous les éviers de lavage des mains doit être d'au moins 100°F. Violation prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé qu'un évier de lavage des mains est nécessaire dans la zone de préparation de lavage de vaisselle. Instruit de fournir. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : noté que la machine à laver la vaisselle à basse température en usage ne désinfecte pas correctement. La force désinfectante du désinfectant (chlore) au moment de l'inspection était de 0 ppm. L'équipement doit correctement désinfecter à un minimum de 50 ppm. Le gérant a pu réparer la machine à laver la vaisselle pendant l'inspection. Désinfecte maintenant à 50ppm. Violation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : noté température interne inadéquate des articles alimentaires de contrôle temps/température pour la sécurité suivants à l'intérieur du réfrigérateur de préparation de porc à 50,1°F. Le gérant a immédiatement et volontairement éliminé 10 livres de produits d'une valeur de 60,00 $ par le processus de dénaturation. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé des caisses de lait utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage. Doivent être enlevées et fournir des étagères qui sont à 6" du sol et fournissent l'accessibilité au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : noté que le dispositif/jauge de mesure de température pour les cycles de lavage et de désinfection de la machine à laver la vaisselle ne fonctionne pas. Instruit de réparer et maintenir. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé que l'évier à 3 compartiments de l'installation pour le lavage de vaisselle ne répond pas aux exigences. La température de l'eau de l'évier a été observée à 71,0°F. Informé la personne responsable que la température appropriée de l'eau de l'évier à 3 compartiments doit être maintenue à une température minimale de 110°F. Violation prioritaire 7-38-025. Citation émise.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé des débris alimentaires et des déversements sur les sols et surfaces dans toute l'installation. Instruit de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, l'intérieur de la zone de préparation de vaisselle, autour de la machine à laver la vaisselle, les tables de préparation et tout l'équipement de cuisson pour enlever les déversements, débris alimentaires, accumulation de saleté et/ou graisse. Instruit d'augmenter la fréquence de nettoyage et maintenir en tout temps.

Source : chicago.gov