Relatório de segurança alimentar: Rosita's Taco & Cocina, 3336 1/2 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3336 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de fevereiro de 2025
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou um descongelamento impróprio em frango cru. O descongelamento deve ocorrer com os alimentos sendo colocados na unidade de refrigeração durante a noite ou sob água corrente fria. Instruído a manter os procedimentos corretos de descongelamento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído a remover placas de cola com baratas mortas na sala de armazenamento a seco do porão e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Observou 3 baratas vivas na sala de armazenamento a seco do porão, no chão, embaixo da mesa de armazenamento, com artigos/caixas desnecessários e desordenados e atrás do freezer na mesma área. Instruído a limpar detalhadamente e remover todas as evidências de atividade de pragas nas áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar o derramamento de graxa/comida nas laterais do fogão e nas prateleiras de armazenamento da cozinha por toda parte e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de água observado na base da torneira na pia de 3 compartimentos para lavar louça. Instruído a reparar vazamentos e manter o encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento a seco do porão e remover artigos desnecessários/televisão quebrada não utilizada, etc., devido ao potencial abrigo de pragas, e elevar os itens mantidos do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

Fonte: chicago.gov