Informe de seguridad alimentaria: Rosita's Taco & Cocina, 3336 1/2 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3336 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de febrero de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó una descongelación inadecuada del pollo crudo. La descongelación debe realizarse colocando los alimentos en la unidad de refrigeración durante la noche o bajo agua corriente fría. Se le ha dado instrucciones para mantener los procedimientos de descongelación correctos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: instrucciones para quitar las tablas adhesivas con cucarachas muertas en el almacén seco del sótano y mantenerlas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron 3 cucarachas vivas en la sala de almacenamiento seco del sótano, en el piso debajo de la mesa de almacenamiento, con artículos o cajas desordenados e innecesarios y detrás del congelador en la misma área. Se le indica que limpie en detalle y elimine toda evidencia de actividad de plagas en las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa o los derrames de comida en los costados de la estufa y los estantes de almacenamiento de la cocina y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos. Se le indicó que reparara y mantuviera las fugas de plomería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente la sala de almacenamiento en seco del sótano y retire los artículos innecesarios, los televisores rotos sin usar, etc. debido a la posible acumulación de plagas, y que eleve los artículos guardados del piso al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la campana extractora y los filtros de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerla.

Fuente: chicago.gov